受疫情壓抑的人們?yōu)榱酸尫艍阂值那閼?，終會(huì)迎來(lái)大眾消費(fèi)的狂歡階段。精釀啤酒的銷(xiāo)售市場(chǎng)定是暴漲的銷(xiāo)售品之一，為廣大創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)很大的投資機(jī)遇。今天啤酒設(shè)備廠家山東豪魯啤酒設(shè)備有限公司為您投資精釀啤酒項(xiàng)目選擇精釀啤酒設(shè)備提供以下參考建議，希望對(duì)您有所幫助。
啤酒設(shè)備配置的選擇還是重中之重，今天小編主要從糖化系統(tǒng)/發(fā)酵系統(tǒng)/制冷系統(tǒng)以及加熱輔機(jī)的選擇如下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。
一）糖化系統(tǒng)
首先糖化系統(tǒng)可謂是整套設(shè)備的心臟，是保證釀造高品質(zhì)精釀啤酒的必要條件，這里必須要介紹一下糖化設(shè)備的組成，了解了組合方式才能更好的選擇，現(xiàn)在市場(chǎng)糖化系統(tǒng)配置方式主要分為糖化兩器、糖化三器兩體、糖化三器、糖化四器等。現(xiàn)在精釀啤酒屋、啤酒吧、酒店餐廳等使用的精釀啤酒設(shè)備采用最多的是糖化三器兩體的配置方式。
重點(diǎn)分析三器兩體配置糖化系統(tǒng)，三器兩體的糖化設(shè)備一般為糖化煮沸鍋、過(guò)濾/旋沉槽，其過(guò)濾旋沉槽實(shí)際由上下兩層結(jié)構(gòu)組成，上層為過(guò)濾槽、下層為旋沉槽。
主要優(yōu)點(diǎn)：
① 外型美觀，占地面積較小，符合國(guó)人審美觀(骨感美)。
② 糖化煮沸鍋的加熱面積一般很大，升溫速度快。
③ 過(guò)濾槽位置較高，可以實(shí)現(xiàn)自然過(guò)濾(麥汁靠重力過(guò)濾)，過(guò)濾速度快，麥汁清亮度高，即使操作失誤，也不會(huì)出現(xiàn)麥糟層緊實(shí)或板變形等現(xiàn)象。
④ 旋沉槽為立式柱形槽設(shè)計(jì)，因?yàn)槭菍?zhuān)用的旋沉槽，設(shè)計(jì)上不會(huì)考慮過(guò)多的影響條件，因此酒花糟和熱凝固物分離效果較好。
⑤ 麥汁過(guò)濾時(shí)，糖化/煮沸鍋可以制備洗糟水，并且可以在過(guò)濾的同時(shí)進(jìn)行洗糟，能夠縮短糖化時(shí)間30～50分鐘。
⑥ 一般一個(gè)白天就可以釀造2個(gè)批次，如果考慮到熬夜加班，一天可以釀造3～4個(gè)批次，在啤酒銷(xiāo)量高峰期，可以在最短的時(shí)間內(nèi)，釀造更多的酒。
此類(lèi)設(shè)備經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的考驗(yàn)，經(jīng)過(guò)釀酒師的評(píng)測(cè)，是精釀店的首選設(shè)備。糖化設(shè)備有一些細(xì)節(jié)配置，我們?cè)谶x擇的時(shí)候要重點(diǎn)關(guān)注一下：其他的工廠類(lèi)的糖化設(shè)備搭配方式就比較多，兩器、三器、四器、熱水罐，這些可以結(jié)合著設(shè)備配備的發(fā)酵罐情況以及生產(chǎn)計(jì)劃安排等來(lái)合理配置。
二）發(fā)酵系統(tǒng)
發(fā)酵是啤酒釀造過(guò)程中較嚴(yán)禁的一個(gè)步驟，所以說(shuō)對(duì)于啤酒發(fā)酵系統(tǒng)設(shè)備的一些細(xì)節(jié)和配置相對(duì)糖化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)要高一些。發(fā)酵系統(tǒng)的配置也決定了整套設(shè)備的生產(chǎn)能力，所以合理的配制發(fā)酵罐的容量和數(shù)量顯得尤為重要。
配置方面：如果預(yù)算充足，要配置人孔，方便人工查看和精洗，常用的側(cè)人孔或上人孔都行。為了提高安全性，盡可能配置機(jī)械式壓力調(diào)壓閥和呼吸閥。為了使用方便，要配置取樣閥、酒花干投口、二氧化碳充氣口。發(fā)酵罐內(nèi)壁的拋光精度最好不大于0.6微米，內(nèi)壁拋光精度越高，越便于清洗。
三）制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)的功勞遠(yuǎn)大于鍋爐，所有精釀啤酒的保存離不開(kāi)低溫。旋沉完的麥汁進(jìn)發(fā)酵罐時(shí)需要通過(guò)板式換熱器來(lái)快速降溫，此時(shí)就需要冰水的介入來(lái)給麥汁降溫。麥汁在發(fā)酵過(guò)程中是升溫的過(guò)程，但發(fā)酵工藝要求要恒溫發(fā)酵，就需要冰水系統(tǒng)的支持。后期成品酒也需要低溫保存，特別是拉格類(lèi)的啤酒更需要低溫，一旦制冷出現(xiàn)問(wèn)題所有啤酒溫度升高，會(huì)嚴(yán)重影響啤酒品質(zhì)。
制冷機(jī)一定要選擇質(zhì)量穩(wěn)定，用的住的品牌機(jī)。冰水罐大小要合理配置，如果你對(duì)制冷系統(tǒng)不放心就要考慮配備2臺(tái)制冷機(jī)，兩路冰水盤(pán)管。以免在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中有一臺(tái)出問(wèn)題，另外一臺(tái)可以正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
四）加熱輔機(jī)
當(dāng)前市場(chǎng)上精釀啤酒設(shè)備配置的加熱方式都是蒸汽加熱，配套的鍋爐有電蒸汽鍋爐、燃?xì)忮仩t、燃油鍋爐，考慮到使用方便、環(huán)保等問(wèn)題，現(xiàn)在市場(chǎng)上選用的電蒸汽鍋爐較多。比如：500L精釀啤酒設(shè)備配置50kg/h電蒸汽鍋爐。
鍋爐基本都是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，建議選用正規(guī)廠家，鍋爐的使用盡可能要配套軟化水設(shè)備，否則幾個(gè)月鍋爐里的水垢就滿了，嚴(yán)重的將影響安全。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的啤酒設(shè)備廠家，也出現(xiàn)了定制化的服務(wù)，定制化生產(chǎn)，即產(chǎn)品根據(jù)不同層次、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模等客戶的需求，為提供最適當(dāng)?shù)男枨笈渲梅桨福赃_(dá)到投資效益覺(jué)大化。豪魯啤酒設(shè)備公司可為您提供定制化的服務(wù)。了解更多啤酒設(shè)備項(xiàng)目可咨詢：18678891333（微信同步）。
