普遍的觀點中，精釀啤酒因為是為勾兌的啤酒所以酒精含量普遍會很高，這是沒錯的，但是因為我們是分體釀造設備，所以在釀造中我們可以充分調(diào)配原料比例，經(jīng)過我們的設備演練，我們可以更加熟練的對我們的啤酒進行調(diào)配，所以精釀啤酒設備也可以釀制低醇啤酒。
精釀啤酒設備釀制的低醇啤酒的主要特點。低醇啤酒是一種酒精含量低的啤酒，受到很多司機朋友的喜愛，今天就為您具體分析一下精釀啤酒設備釀制的低醇啤酒的主要特點吧。
1、在糊化鍋中添加液化酶加強液化效果，加輔料調(diào)整pH，使其在淀粉酶合適范圍內(nèi)。同時100℃鈍化耐高溫a-淀粉酶至少保持30min以上。
2、糖化由于投料少、輔料比較大，常導致麥汁中 a-氨基氮缺乏，所以蛋白休止采用45℃低溫，有利于 a-氨基氮的積累。
3、74℃的高溫糖化使糖化過程避開了β-淀粉酶 的作用溫度，降低麥汁中可發(fā)酵性糖含量。
4、采用低溫發(fā)酵，發(fā)酵速度相對緩慢，形成的高級醇等副產(chǎn)物少，有利于提高風味。發(fā)酵過程跟蹤測試雙乙酰指標一經(jīng)達到，酒精符合應迅速降溫。
5、冷卻麥汁時，溶解氧控制在10—12mg/L，加 強有氧呼吸，消耗部分可發(fā)酵性糖，相對削弱厭氧發(fā)酵，同時采用封罐帶壓發(fā)酵，抑制酒精生成。
6、儲酒后期排凈酵母，避免酵母自溶帶來不良氣味。
除了啤酒，精釀啤酒設備在加工釀造啤酒過程中，充分的展現(xiàn)了各個流程的魅力。就像自然公園完美融入原始景觀中，充滿浪漫氣息的河流蜿蜒而下，夢幻般的山谷沉靜優(yōu)雅。